بلاگ – سایدبار چپ

پودر کنسانتره پروتـئین شیر یا همان پودر پروتئین تغلیظ شده MPC :

پودری است که از شیر خالص گاو تهیه می شود و در مقایسه با شیر مقدار بیشتری پروتئین کازئین دارد و همین ویژگی باعث شده این ماده منبع طبیعی و کاربردی برای کسانی باشد که در غذای مصرفی روزانه خود پروتئین مورد نیازشان را
بدست نمی ­آورند که از جمله این افراد می­توان به ورزشکاران, بدنسازان, کودکان, سالمندان و کسانی که در رژیم غذایی خود محدودیت کالری دارند و تغذیه مناسب و مفیدی ندارند, اشاره کرد.
پودر کنسانتره پروتئین شیر برای سلامت استخوان ها, عضلات, کاهش وزن و سیستم گوارش بسیار مؤثر است.
اصلی ترین منبع تولید پروتئین, منابع حیوانی هستند که شیر مهمترین این منابع می باشد.

انواع پروتئین شیر:

در شیر دو نوع پروتئین اصلی وجود دارد که 80 درصد شیر از پروتئین یک نوع آلفا کازئین است که برای سلامت بدن فواید زیادی دارد.
نوع دوم پروتئین شیر, پروتئین حلال در شیر است که 20 درصد از شیر را شامل می شود. این پروتئین, پروتئین وی است و منبع غنی اسیدهای آمینه لوسین, والین و ایزولوسین است و مصرف به اندازه آن باعث تنظیم فشارخون در کودکان و ورزشکاران را بهبود می سازد.

پروتئین اصلی شیر چیست؟

در قسمت قبل گفته شد که کازئین بیشترین پروتئین شیر را تشکیل داده و این پروتئین در افزایش جذب کلسیم و فسفر مؤثر است.
از مهمترین فواید شیر سیر نگه داشتن افراد آنهم به مدت زمان طولانی است.
کازئین را می­توان مجموعه ای سرشار از آمینو اسیدها دانست که ترکیبی شبیه به آب پنیر دارد و که غنی از اسیدهای آمینه ضروری است و تجزیه پروتئین های ماهیچه ای یا ام پی اس را به عهده دارد.

زمانیکه کازئین هضم شود, یک لخته در معده شکل می­گیرد که سبب می­شود مقدار مواد خروجی از معده کاهش یافته و به همین ترتیب جذب اسید آمینه در خون را تحت تأثیرقرار می­دهد, به این صورت که این لخته مدت زمان لازم برای هضم کازئین را افزایش داده و به دنبال آن مقدار ترشح اسید آمینه را در روده کوچک کاهش می­دهد.

این روند تثبیت شده و پیوسته اسید های آمینه, مقدار کمی ام پی اس را تولید کرده و همین مورد کازئین را در رده مناسب ترین پروتئین شیر در بدن سازی قرار می­دهد.

اصلی ترین و مهم ترین ویژگی کازئین زمانبندی است. یعنی می­تواند به جریان خون فرد, نرخ آرام و تقریبا ثابتی از اسیدهای آمینه را در مدت زمان چند ساعت وارد کند. ممکن است هیچ ماهیچه ای در طول شب تشکیل نشود اما مصرف یک لیوان شیر تغلیظ شده قبل از خواب, پروتئین مناسب برای بدن را تأمین می­کند .

فواید کازئین:

1. کمک رسان بدنسازان و ورزشکاران
2. افزایش احساس سیری
3. دارای مواد مغذی بسیار
4. دارای خواص آنتی باکتریالی
5. تقویت سیستم ایمنی
6. کاهش فشار خون بالا
7. کاهش تری گلیسیرید
8. مبارزه با رادیکالهای آزاد مخرب

انواع پروتئین کازئین:

1. میسلار کازئین که متداول ترین شکل کازئین است و هضم آرامی دارد.
2. کازئین هیدرولیزات که گوارش آن به آسانی انجام می­شود و جذب سریعی دارد.

کنسانتره پروتئین چیست؟

کنسانتره پروتئین شیر یا همان پودر پروتئین تغلیظ شده ماده ای است که حاوی بیشترین مقدار پروتئین وی و کازئین است که از شیر خالص گاو بدست می آید.
کنسانتره پروتئین شیر در تولید شیرخشک, مکمل های رژیمی, غذایی, بدنسازی و دسرها مورد استفاده قرار می­گیرد.

نحوه تهیه کنسانتره پروتیین شیر:

ابتدا شیر را پاستوریزه کرده و بعد از آن شیر را در یک دستگاه جدا کننده یا خامه­گیر ریخته و چربی شیر را به صورت کامل از شیر جدا می­کنند که به این شیر, اسکیم می­گویند.
در مرحله بعد, شیر اسکیم را از فیلتر مخصوص عبور می­دهند و پروئیین شیر را از آن جدا می-کنند.
سپس نوبت به فرآیند رطوبت زدایی می­رسد که پروتئین شیر را بدون آنکه ماهیت پروتئین تغییر کند به پودر تبدیل کرده و در نهایت پروتئین شیر 60 تا 80 درصد غلیظ می­شود.
کنسانتره شیر ماده ای سبک, طبیعی, بدون افزودنی است که به راحتی در آب حل نمی­شود و طعم خاصی هم ندارد که البته دلیل آن حذف قند و چربی است و همین ویژگی ها دلیل هضم آسان کنستانتره پروتئین است.

زمان و مقدار مصرف:

هر شخص روزانه باید حداقل مقدار مشخصی پروتئین که متناسب با وزن, رژیم غذایی و فعالیت های ورزشی او باشد از منابع غذایی خود دریافت کند.
در این راستا, کنسانتره پروتئین شیر که دارای پروتئین های دیر جذب و زود جذب است, با یک برنامه مشخص غذایی قادر به تأمین اسیدهای آمینه ضروری روزانه می­باشد.
با توجه به پروتئین های موجود در شیر که بیشترین آن کازئین است, هضم آن در معده حدود 5/1 تا 5/2ساعت زمان میبرد که بعد از عبور از معده, پروتئین وی موجود سریع وارد خون شده و کازئین آن به مدت 8 ساعت پروتئین بدن را تأمین می­کند.
بنابراین با توجه به مطالب گفته شده بهترین و مناسب ترین زمان برای مصرف 2 ساعت قبل از باشگاه و به عنوان یک میان وعده و 2 ساعت بعد از شام به عنوان آخرین وعده غذایی قبل از رفتن به تختخواب می­باشد.

طرز مصرف :

کنسانتره پروتئین شیر به علت طعم نداشتن, وقتی با آب مصرف شود مزه ی خوبی ندارد و به همین دلیل ترکیب آن با شیر یا دیگر فرآورده­های لبنی, آن را تبدیل به یک مکمل خوش طعم می­کند.
یکی از بهترین حالات مصرف هر وعده به صورت ترکیب زیر است که با توجه به نداشتن ساکارز, توانایی تأمین فیبر لازم برای هضم و جذب را دارد.

• یک لیوان شیر کم چرب ( 200میلی لیتر)
• یک فنجان پودر پروتئین (30 تا 40میلی لیتر)
• دو قاشق عسل یا تعدادی خرما

عوارض و جنبه های منفی کنسانتره پروتئین شیر:

تا کنون عوارض قابل توجهی برای استفاده از این ماده گزارش نشده و مصرف آن بی خطر بوده, اما ذکر چند نکته برای مصرف آن لازم است:

1-حساسیت برانگیز بودن:

بعضی  از افراد مخصوصا کودکان به شیر گاو حساسیت دارند ولی این حساسیت به مرور از بین می­رود, اما به طور کلی کازئین بعنوان پروتئین اصلی محصولات لبنی یک آلرژن رایج محسوب می­شود. بنابراین اگر به شیر حساسیت دارید باید از مصرف تمام مواد غذایی که پروتئین دارند خودداری کنید.

2-محدودیت مصرف در بعضی شرایط:

افرادی که دچار بیماری های کبدی و کلیوی هستند باید در مصرف پروتئین احتیاط لازم را داشته باشند و همچنین اگر داروهای خاصی مانند داروهای کنترل فشار خون مصرف می­کنید باید با پزشک خود مشورت کرده تا از تداخل دارویی در امان بمانید.