شیر تغلیظ منجمد بدون چربی، نوعی شیر فرآوری‌شده است که بخش عمده آب آن طی فرآیند تبخیر کنترل‌شده (Evaporation) حذف شده و در نتیجه، غلظت مواد جامد شیر به میزان قابل‌توجهی افزایش یافته است. در این محصول، پیش از شروع فرآیند تغلیظ، چربی شیر به‌طور کامل توسط دستگاه سپراتور (Separator) جدا می‌شود؛ بنابراین محصول نهایی تقریباً فاقد چربی بوده اما همچنان حاوی پروتئین‌های شیر، لاکتوز و مواد معدنی است.

پس از رسیدن شیر به غلظت موردنظر، محصول در شرایط کنترل‌شده منجمد می‌شود تا کیفیت، ویژگی‌های عملکردی و ماندگاری آن تا زمان مصرف حفظ شود.

به دلیل کاهش حجم آب، این محصول نسبت به شیر معمولی غلیظ‌تر است، ماده خشک بالاتری دارد و حمل‌ونقل و نگهداری آن برای مصارف صنعتی اقتصادی‌تر خواهد بود.