تفاوت شیرخشک پودری و دانه دار

تفاوت شیر خشک پودری و شیر خشک دانه‌دار

شیر خشک به‌عنوان یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در صنایع غذایی، در دو شکل عمده پودری و دانه‌دار (که به آن گرانول یا شیر خشک حلایت فوری نیز گفته می‌شود) تولید و استفاده می‌شود. هر دو نوع شیر خشک، مصرف یکسانی دارند و از لحاظ فیزیکی و شیمیایی ویژگی‌های مشابهی دارند، با این حال تفاوت‌هایی در بافت، حلالیت و کاربردهای صنعتی آن‌ها مشاهده می‌شود. در ادامه به مقایسه این دو نوع شیر خشک می‌پردازیم:

تفاوت شیر خشک پودری و شیر خشک دانه‌دار از لحاظ فیزیکی:

• شیر خشک پودری: دارای بافتی نرم و ریز است.
• شیر خشک دانه‌دار: دارای ذراتی درشت‌تر نسبت به نوع پودری می‌باشد.

نحوه حل شدن شیر خشک پودری و شیر خشک دانه‌دار در آب:

شیر خشک پودری: برای حل شدن کامل نیاز به هم‌زدن بیشتر دارد و در دمای پایین (سرد) از حلالیت کمتری برخوردار است؛ به دلیل نوع پودری و ریز بودن ذرات، آب‌دوستی کمتری دارد و دیرتر حل می‌شود.

شیر خشک دانه‌دار: در دمای پایین(سرد)از  حلالیت بالاتری برخوردار است . به دلیل دانه دار بودن  راحت تر و سریع تر در آب حل می شود.

جمع‌بندی تفاوت‌ها:

کاربرد شیرخشک در صنایع:

کاربرد شیرخشک پودری و دانه‌دار

شیرخشک یکی از پرکاربردترین فرآورده‌های لبنی است که در صنایع مختلف غذایی، دارویی و خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول به دو شکل اصلی پودری (ریز) و دانه‌دار (گرانوله) تولید می‌شود که هر کدام بسته به نوع مصرف، مزایا و ویژگی‌های خاص خود را دارند.

شیرخشک پودری با بافت نرم و ذرات ریز، قابلیت حل شدن بالایی دارد و بیشتر در صنایعی مانند شیرینی‌پزی، کیک و دسر، فرآورده‌های لبنی (ماست، بستنی، پنیر) و همچنین مصارف خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع از شیرخشک به دلیل یکنواختی و دقت بالا در فرمولاسیون، گزینه‌ای ایده‌آل برای محصولات نیازمند ترکیب دقیق است.

در مقابل، شیرخشک دانه‌دار با ساختار درشت‌تر و بافت دانه‌ای، میزان غبار کمتری ایجاد می‌کند و برای خطوط تولید صنعتی، دستگاه‌های اتوماتیک و بسته‌بندی‌های حجیم مناسب‌تر است. این نوع شیرخشک، به دلیل قابلیت جریان‌پذیری بالا و حل‌شدن یکنواخت، در تولید شیر فوری، مکمل‌های غذایی و محصولات آماده مصرف کاربرد فراوانی دارد.

در مجموع، انتخاب نوع شیرخشک بر اساس نیاز فرآیند تولید، نحوه بسته‌بندی و نوع مصرف نهایی انجام می‌شود تا بهترین عملکرد و کیفیت در محصول حاصل شود.

اگر بخواهیم به صورت خلاصه براتون توضیحش بدیم شیر خشک پودری و شیر خشک دانه دار هر دو کاربر یکسانی دارند و در صنایع لبنی و تولید کیک، کلوچه، بیسکویت و سایر محصولات قنادی کاربرد دارند، اما شیرخشک دانه دار ، به دلیل قابلیت جریان پذیری بالا و حل شدن یکنواخت در تولید قهوه‌های فوری ، نسکافه  و محصولات آماده مصرف کاربرد فراوانی دارد.

در مجموع، هرچند شیر خشک پودری و دانه‌دار در ظاهر و نحوه‌ی استفاده تفاوت‌هایی دارند، اما هر دو مصرف یکسانی داشته و بسته به نیاز صنایع مختلف، مورد انتخاب قرار می‌گیرند.