محصولات پودری
شیر خشک با چربی گیاهی چیست؟
پودر شیر خشک با چربی گیاهی نوعی شیرخشک صنعتی است که در آن چربی حیوانی شیر (خامه) حذف شده و بهجای آن از روغنهای گیاهی کنترلشده و مجاز غذایی استفاده میشود. این محصول برای مصارف صنعتی طراحی شده و به دلیل ترکیب پایدار، قیمت اقتصادی و سازگاری بالا با ذائقه بازارهای مختلف، کاربرد گستردهای در صنایع غذایی دارد.
شیر مایع بهطور متوسط حاوی ۳.۵ تا ۴ درصد چربی، ۳.۵ درصد پروتئین و حدود ۴.۷ درصد لاکتوز است و بخش عمده آن را آب تشکیل میدهد. در فرآیند تولید شیر خشک با چربی گیاهی، ابتدا چربی حیوانی شیر بهطور کامل جدا میشود و سپس روغنهای گیاهی مناسب به فرمولاسیون اضافه میگردد تا محصول نهایی از نظر عملکردی، طعمی و تغذیهای قابل کنترل باشد.
فواید شیر خشک با چربی گیاهی
یکی از مهمترین مزایای شیر خشک با چربی گیاهی، حذف چربی حیوانی و جایگزینی آن با روغنهای گیاهی است. این ویژگی باعث میشود محصول برای مصرفکنندگانی که به چربیهای حیوانی حساس هستند یا تمایل به مصرف آن ندارند، گزینهای مناسبتر باشد.
در برخی فرمولاسیونها، استفاده از روغنهای گیاهی میتواند منجر به افزایش اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ شود که از نظر تغذیهای برای سلامت قلب و عروق اهمیت دارند.
همچنین، این نوع شیرخشک به تولیدکنندگان امکان کنترل بهتر بافت، طعم، پایداری محصول و قیمت تمامشده را میدهد؛ موضوعی که در تولید انبوه و صادرات اهمیت بالایی دارد.
شیر خشک با چربی گیاهی چگونه تولید میشود؟
در کارخانه زرین شاد سپاهان، پس از دریافت شیر طبیعی گاو، شیر ابتدا وارد دستگاه سپراتور (خامهگیر) میشود تا چربی حیوانی آن بهطور کامل جدا شود.
سپس بر اساس فرمولاسیون مشخص، چربیهای گیاهی منتخب به شیر بدون چربی افزوده میشوند. این چربیها میتوانند شامل روغنهایی مانند پالم، ذرت، آفتابگردان، سویا، کانولا، زیتون یا سایر روغنهای مجاز غذایی باشند.
پس از تنظیم ترکیب چربی، محصول مراحل پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون را طی میکند تا یکنواختی، پایداری و ایمنی میکروبی آن تضمین شود. در ادامه، شیر وارد برجهای اواپراتور شده و آب موجود در آن تبخیر میشود. سپس محصول به دستگاه اسپری درایر منتقل میگردد که خروجی نهایی آن، پودر شیر خشک با چربی گیاهی با کیفیت پایدار و مناسب برای مصارف صنعتی است.
صادرات شیر خشک با چربی گیاهی
شیر خشک با چربی گیاهی به دلیل طعم ملایمتر و سازگاری بیشتر با ذائقه کشورهای همسایه، ماده اولیهای بسیار مناسب برای تولید محصولات صادراتی محسوب میشود. این محصول علاوه بر تطابق با سلیقه بازارهای هدف، از نظر اقتصادی نیز مقرونبهصرفهتر از شیر خشک پرچرب است.
از این پودر میتوان در تمامی دستورهای غذایی که شامل شیرخشک هستند استفاده کرد؛ از جمله در صنایع شیرینیپزی، شکلات، محصولات پودری، نوشیدنیهای فوری و سایر فرآوردههای غذایی صنعتی.
آنالیز شیمیایی شیر خشک با چربی گیاهی برند ورش
|
ترکیب |
مقدار |
|---|---|
|
رطوبت |
حداکثر ۴.۵٪ |
|
ناخالصی |
A |
|
اسیدیته |
۰.۱۴٪ |
|
پروتئین |
۲۷٪ ±۲ |
|
خاکستر |
۵ تا ۶٪ |
|
اندیس حلالیت |
۱٪ |
|
چربی |
۲۷٪ ±۲ |
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.