• صفحه اصلی
  • محصولات
    • محصولات پودری
      • پودر شیرخشک
      • پودر آب پنیر
      • انواع پودر پنیر
    • پودرهای طعم دهنده
    • محصولات لبنی
      • پنیر فتا
      • خامه
      • روغن
  • تماس با ما
    • درباره ما
  • بلاگ
    • کاتالوگ محصولات پودری
  • فارسی
    • فارسی
    • English
    • Türkçe
ZarrinShad Sepahan ZarrinShad Sepahan
کاتالوگ محصولات
031-36614955
جست و جو
علاقه مندی ها
فهرست
ZarrinShad Sepahan ZarrinShad Sepahan
031-36614955
ویژه
پودر MPC
برای بزرگنمایی کلیک کنید
پودر MPC
خانه محصولات پودری زرین شاد پودر شیرخشک پودر کنسانتره پروتئین شیر ( 70%MPC )
Mozzarella Powder
پودر موزارلا
بازگشت به محصولات
پنیر سفید تازه
ورش

پودر کنسانتره پروتئین شیر ( 70%MPC )

MPC حاوی پروتئین های شیری ترکیبی از پروتین whey و کازئین است. امروزه MPC در صنایع مختلف کاربردهای زیادی دارد. به عنوان مثال ، پنیر فرآوری شده ، برنامه های غذایی تغذیه ای ورزشی ، مدیریت وزن ، تولید دسر و نوشیدنی های پروتئینی. جدا از آن ، MPC می تواند به عنوان جایگزین پروتئین در محصولات لبنی  یا سایر پایه های پروتئینی معادل آن استفاده شود.

افزودن به علاقه مندی ها
دسته: پودر شیرخشک, محصولات پودری زرین شاد
اشتراک گذاری
  • توضیحات
  • توضیحات تکمیلی
  • نظرات (0)
  • Shipping & Delivery
توضیحات

شیر مایع به‌طور متوسط حاوی حدود ۳٪ چربی، ۳٪ پروتئین، ۳ تا ۴٪ لاکتوز و بخش عمده‌ای آب است. (البته که این اعداد با توجه به موارد مختلف می‌تواند متغیر باشد) در فرآیندهای صنعتی صنایع لبنی، با حذف بخش آب و تغلیظ مواد جامد، محصولات پودری با ارزش عملکردی بالا تولید می‌شوند. یکی از مهم‌ترین این محصولات، پودر پروتئین تغلیظ‌شده شیر (MPC) است که در کارخانه زرین شاد سپاهان با استانداردهای صنعتی تولید می‌شود.

در این مقاله، پودر MPC 70٪، فرآیند تولید، کاربردهای صنعتی و نقش آن در بهبود کیفیت محصولات لبنی به‌ویژه ماست را بررسی می‌کنیم.

پودر MPC 70٪ چیست؟

 مخفف Milk Protein Concentrate به‌معنای پروتئین تغلیظ‌شده شیر است. پروتئین شیر از دو بخش اصلی تشکیل می‌شود:

  • کازئین (حدود ۸۰٪)
  • وی یا آب‌پنیر (حدود ۲۰٪)

در کارخانه زرین شاد سپاهان، برای تولید پودر MPC ابتدا چربی شیر به‌طور کامل جدا می‌شود. سپس شیر بدون چربی وارد فرآیند اولترافیلتراسیون (UF) می‌شود. در این فرآیند تکرارشونده، لاکتوز و بخشی از مواد محلول حذف شده و در مقابل، درصد پروتئین به‌صورت کنترل‌شده افزایش می‌یابد.

در پودر MPC 70٪، خلوص پروتئین به حدود ۷۰٪ می‌رسد و ۳۰٪ باقی‌مانده شامل لاکتوز و مواد معدنی است. حذف کامل چربی در ابتدای فرآیند باعث می‌شود این محصول پایداری، کارایی و ارزش عملکردی بالایی در صنایع غذایی و لبنی داشته باشد.

کاربرد صنعتی پودر MPC 70٪ چیست؟

پودر پروتئین تغلیظ‌شده شیر یکی از مواد اولیه کلیدی در صنایع غذایی است و در محصولات متنوعی استفاده می‌شود، از جمله:

  • ماست‌های پروتئینی، یونانی و ایسلندی
  • پنیرهای فرآوری‌شده (مانند پنیرهای سه‌گوش)
  • پروتئین‌بار و مکمل‌های غذایی
  • فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس
  • محصولات نانوایی و خمیرهای صنعتی

مهم‌ترین دلایل استفاده از MPC 70٪ در صنعت عبارت‌اند از:

1. افزایش پروتئین و ارزش غذایی

MPC یکی از منابع باکیفیت پروتئین لبنی است و در تولید محصولات پروتئینه، به‌ویژه محصولات مخصوص ورزشکاران، به‌کار می‌رود. این پودر علاوه بر افزایش محتوای پروتئین، به ایجاد احساس سیری بیشتر و کیفیت تغذیه‌ای بالاتر کمک می‌کند.

۲. بهبود قوام و پایداری بافت محصول

MPC با افزایش ماده خشک و ایجاد ساختار پروتئینی منسجم، باعث بافت یکنواخت‌تر، ویسکوزیته بالاتر و پایداری بیشتر در محصول نهایی می‌شود.

MPC 70٪ چگونه از آب‌اندازی ماست جلوگیری می‌کند؟

آب‌اندازی یا سینرزیس (Syneresis) یکی از چالش‌های اصلی در تولید صنعتی ماست است. پودر MPC 70٪ با افزایش غلظت پروتئین و تقویت شبکه کازئینی ماست، توان نگهداری آب را در ساختار ژل ماست افزایش می‌دهد.

این شبکه پروتئینی قوی مانع جدا شدن فاز مایع از بافت ماست می‌شود و نتیجه آن:

  • کاهش محسوس آب‌اندازی
  • قوام یکنواخت‌تر
  • بافت خامه‌ای‌تر
  • افزایش ماندگاری محصول

به همین دلیل، MPC 70٪ یک انتخاب حرفه‌ای برای خطوط صنعتی ماست‌بندی محسوب می‌شود.

 

تفاوت MPC 70٪ با شیرخشک چیست؟

اگرچه هر دو محصول از شیر تولید می‌شوند، اما از نظر ترکیب، عملکرد و کاربرد صنعتی تفاوت‌های مهمی دارند. شیرخشک محصولی اقتصادی‌تر است اما نهایتاً حدود ۳۰٪ پروتئین دارد و بیشتر برای تأمین ماده خشک عمومی استفاده می‌شود. در مقابل، MPC 70٪ یک ماده عملکردی تخصصی با پروتئین بالا، چربی بسیار کم و کارایی تکنولوژیک بالا است که برای بهبود بافت، قوام و پایداری محصولات لبنی استفاده می‌شود. به علاوه MPC نسبت به WPC (پروتئین وی تغلیظ شده) قیمت اقتصادی‌تری داره. پس یه گزینه محبوب برای افزایش پروتئین در محصول به حساب می‌آید.

آنالیز شیمیایی پودر MPC 70٪ زرین شاد سپاهان

ترکیب

مقدار

رطوبت

حداکثر ۶٪

لاکتوز

۱۸٪ تا ۳۱٪

ناخالصی

A

اسیدیته

حداکثر ۱۵٪

پروتئین

۷۰٪

خاکستر

حداکثر ۸.۵٪

توضیحات تکمیلی
Brand

ورش

نظرات (0)

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “پودر کنسانتره پروتئین شیر ( 70%MPC )”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Shipping & Delivery

محصولات مشابه

پودر آب پنیر، تهیه شده به روش اسیدی
پودر آب پنیر ترش
مقایسه

پودر آب پنیر ترش

محصولات پودری زرین شاد, پودر آب پنیر
خرید پودر آب پنیر ترش (Sour Whey Powder) آب پنیر ترش چیست؟ آب پنیر ترش (Sour Whey) نوعی آب پنیر
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
پودر آب پنیر، تهیه شده به روش آنزیمی- ورش
مقایسه

پودر آب پنیر سنتی

محصولات پودری زرین شاد, پودر آب پنیر
پودر آب پنیر سنتی ورش که از برند کارخانه زرین شاد سپاهان می باشد از آب پنیر تازه که چربی گیری و سپس پاستوریزه، تغلیظ و به روش افشان خشک  و به دست می آید. این پودر دارای Max2% چربی شیر است .
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
مقایسه

پودر پنیر چدار

محصولات پودری زرین شاد, انواع پودر پنیر
پودر پنیر چدار یک چاشنی خوشمزه و محبوب است که از پنیر چدار تهیه می‌شود.
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
مقایسه

پودر پنیر رنگی

محصولات پودری زرین شاد, انواع پودر پنیر
پودرهای پنیر یکی از مفیدترین پودرهایی است که می تواند به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار گیرد. از پودر پنیر می توان در سس ، سس سالاد ، سوپ، سوسیس، چیپس ، پاپ کورن و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کرد.
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
مقایسه

پودر پنیر رنگی چدار

محصولات پودری زرین شاد, انواع پودر پنیر
این محصول مستقیماً در خطوط تولید استفاده می‌شود:
  • چیپس
  • پفک
  • پاپ‌کورن
  • اسنک‌های حجیم شده
  • مغزیجات روکش‌دار
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
full cream milk powder- varash
مقایسه

پودر شیرخشک با چربی گیاهی

پودر شیرخشک
پودر شیرخشک با چربی گیاهی، نوعی از شیرخشک است که چربی‌های حیوانی آن با چربی‌های گیاهی جایگزین شده‌اند.
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
full cream milk powder- varash
مقایسه

پودر شیرخشک پرچرب

پودر شیرخشک
پودر شیر کامل از شیر کامل (شیر پرچرب) تولید می شود،از طریق اواپراتور تحت خلاء آب آن گرفته تبخیر شده و تغلیظ میگردد و توسط اسپرزی درایر خشک میگردد.
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
مقایسه

پودر شیرخشک غنی شده با ویتامین

محصولات پودری زرین شاد, پودر شیرخشک
پودر شیر خشک غنی‌شده با ویتامین چیست؟ پودر شیر خشک غنی‌شده با ویتامین، محصولی تخصصی بر پایه شیر اسکیم (بدون
افزودن به علاقه مندی ها
مشاهده سریع
    آدرس

    استان اصفهان،شهر اصفهان، خیابان شیخ صدوق شمالی، ساختمان تک نگین، طبقه چهارم
    تلفن :03136614955
    تلفن : 03136636865-03136636864
    فکس: 03136632867
    ایمیل:info@zarrinshad.com

    پست های اخیر
    • تفاوت شیرخشک پودری و دانه دار
      تفاوت شیرخشک پودری و دانه دار
      خرداد 20, 1404 % دیدگاه ها
    • دناتوره شدن شیر
      دناتوره شدن پروتئین شیر
      اردیبهشت 17, 1404 % دیدگاه ها
    لیست فرم ها
    • فرم استخدام
    • فرم های نظرسنجی
    All rights of this site belong to zarrinshad.com
    • صفحه اصلی
    • محصولات
      • محصولات پودری
        • پودر شیرخشک
        • پودر آب پنیر
        • انواع پودر پنیر
      • پودرهای طعم دهنده
      • محصولات لبنی
        • پنیر فتا
        • خامه
        • روغن
    • تماس با ما
      • درباره ما
    • بلاگ
      • کاتالوگ محصولات پودری
    • فارسی
      • فارسی
      • English
      • Türkçe
    • علاقه مندی ها
    • مقایسه
    اینستاگرم یوتیوب linkedin واتس آپ واتس آپ
    شروع به تایپ کردن برای دیدن محصولاتی که دنبال آن هستید.